[Pasti]

Otwieramy rodzinną restaurację i zastanawiamy się nad zakupem komory chłodniczej. Nigdy wcześniej nie mieliśmy z tym do czynienia i nie wiemy od czego zacząć. Jakie są podstawowe rzeczy na które trzeba zwrócić uwagę przy wyborze? Czy to musi być jakiś ogromny wydatek czy da się znaleźć coś w rozsądnej cenie?

[remi]

Komora chłodnicza to absolutna podstawa w gastronomi więc warto dobrze przemyśleć ten wybór. Przede wszystkim musisz określić jaką pojemność potrzebujesz w oparciu o planowane menu i częstotliwość dostaw - lepiej wziąć z zapasem niż potem żałować. Bardzo istotna jest klasa energetyczna bo komora pracuje non stop i rachunki za prąd potrafią być spore przy starszych modelach. Zwróć uwagę na zakres temperatur, standardowo jest to od minus dwudziestu do plus dziesięciu stopni ale sprawdź czy odpowiada Twoim potrzebom. Materiały wykonania powinny być odporne na wilgoć i łatwe w utrzymaniu czystości, najlepiej stal nierdzewna. System odmrażania też ma znaczenie bo ręczne odmrażanie dużej komory to koszmar. Co do cen to faktycznie jest spory rozrzut, od kilku do kilkunastu tysięcy złotych, ale pamiętaj że to inwestycja na lata. Nie oszczędzaj nadmiernie na jakości bo awaria komory w środku sezonu może kosztować Cię więcej niż różnica w cenie zakupu.